原料
材料可做30個: ， 沙布蕾麵糰（撻皮）: ， 無鹽黃油: 230克， 糖粉: 120克， 鹽: 1克， 香草精: 適量， 雞蛋: 60克， 低筋麵粉: 350克， 焦糖杏仁: ， 淡奶油: 65克， 蜂蜜: 25克， 水飴: 55克， 綿白糖: 110克， 無鹽黃油: 65克， 杏仁切片: 165克， 糖漬櫻桃: 15克， 打洞滾輪: 1個， 烤箱提前預熱至180°c，低筋麵粉過篩備用。:
步驟
1製作撻皮（有單獨的菜譜），包裹保鮮膜後放入冰箱靜置。杏仁片放入預熱至180°c的烤箱中烘焙12～15分鐘。
2用擀麵杖把步驟1的撻皮擀成厚3mm、29cmx38cm的長方形。（要點：最初用擀麵杖稍微把撻皮按得厚度均一以後再擀，會比較容易一些。）
3延展到一定大小以後，卷在擀麵杖上，用擀麵杖把撻皮倒扣過來，繼續邊擀邊延展。
4用打洞滾輪在表面刺孔。
5烘焙紙鋪在烤盤上，把麵皮擺放在上面。（要點：用擀麵杖卷著撻皮移動會比較方便。）
6用比薩刀把多餘的部分切掉。
7放入提前預熱至180°c的烤箱中，烤至表面出現淡淡的烘焙色即可。大約需要20分鐘。
8製作焦糖杏仁片。在銅鍋內放入淡奶油、蜂蜜、水飴、綿白糖和黃油，然後用刮刀攪拌。
9中火加熱至109°c。
10關火。加入烘烤過的杏仁片和略微沖洗擦乾後的糖漬櫻桃混合。
11再次點火加熱，整體攪拌均勻後，關火。
12出爐後，把焦糖杏仁片淋在步驟7的撻皮上，然後用刮板把表面整理平整。（要點：將刮板上蘸水，這樣就不容易粘黏了。）
13把步驟12再次放入提前預熱至180°c的烤箱中，烘焙大約25分鐘。
14出爐後，趁熱取出，用格尺切成9cmx3cm的小塊。（要點：尚未完全冷卻的時候，整片焦糖杏仁片比較柔軟，易於切分。）
15完成。
