簡介
自製披薩餅皮~參考克叔的方子，加了全麥粉以增加口感 一個12寸披薩餅皮的量
原料
高筋麵粉 130g, 全麥粉 30g, 35度左右溫水 100g, 酵母 1小匙, 糖 1小匙, 鹽 1/2小匙, 油 1小匙
步驟
1將高粉和全麥粉混合均勻，如果喜歡更粗糙或更營養可適量增加全麥粉比例
2將溫水與酵母、糖、鹽、油混合均勻，靜置10分鐘待用
3將水混合物與麵粉混合均勻，揉成光滑麵糰，然後容器底撒上麵粉，將麵糰放入，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜後取出，麵糰里發酵成蜂窩狀。將麵糰按壓排氣，繼續放在溫暖地方發酵至兩倍大小（低溫發酵適合第二天要招待客人，提前揉好面準備，不但節省時間還可以獲得更好的口感，麵糰在低溫發酵狀態可在冰箱保存三天。如果時間限制可省略掉低溫發酵步驟，直接將麵糰放在溫暖地方發酵兩倍大小即可）
4將發酵好的麵糰擀成0.5厘米厚的餅，用叉子隨意紮上眼即可。如果為了節省時間，可以一次多做些，擀好後放平盤上入冰箱冷凍，凍實取出入密封袋繼續冷凍保存，隨吃隨取。（儘量在兩個月內食用）
小技巧
冷凍食品儲存越久風味越差，還是儘量早食用 另外低溫發酵法時候大多數需要發麵的東東，非常食用，不用怕溫度過高面會變酸，還可以發酵的非常完美，力薦
