高粱米面包

简介

其实原先是想做另外一款糙米包的,怎么都找不到了糙米,于是就把高粱米磨粉,做了这款面包,同样是粗粮,做了几款,现在想来都是差不多的,高梁粉一揉进面团里,千万不要怀疑自己面团不对了哈~粗粮粉会影响面团的筋性,但是成品确实相对于一般的甜面包,口感实诚多了,有嚼劲。

原料

金像高粉 300克, 低粉 75克, 高粱米 56克,磨粉, 黑糖 37克, 盐 4克, 速溶干酵母 4克, 水 250克, 无盐黄油 15克

步骤

1除黄油和高梁粉外所有材料混合,揉至光滑

2添入软化的黄油,将面团搅拌至扩展阶段

3加入高梁粉,搅拌均匀即可

4装盆,盖上保鲜膜温暖处发酵至2倍大

5平均分割,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟

6将小面团手摁成圆形,翻面,在面团的一半出分别折出三角形,两边折叠处尽量捏紧,两头捏紧,收边,收口处捏紧即可

7整形好的面团放入烤盘,盖上保鲜膜,温暖处最后发酵40分钟

8表面刷清水,表面撒上高梁粉

9烤箱预热180度,上下火,中层,20分钟