簡介
原方是愛和自由的，只是材料有所改動，麵包機揉面時間也有所改動。自己很喜歡的口感，外硬內軟有嚼勁。
原料
麵包粉 225克, 黑裸麥粉 25克, 即發乾酵母 2.5克, 細砂糖 25克, 鹽 4.5克, 水 175克, 黃油 20克, 蔓越莓 70克
步驟
1蔓越莓用涼水浸泡後，瀝干水份備用。將除黃油、酵母以外的材料放入麵包機混合均勻，靜置30分鐘。
2後加入酵母揉15分鐘，又加入黃油揉15分鐘，最後加入蔓越莓輕揉5分鐘，進行基礎發酵。（我的麵包機一個和面程序是15分鐘）
3發酵結束後，將麵糰排氣分割成兩份，輕拍出大氣泡。
4自上下1/3處向內折，再折，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
5鬆弛後的麵糰輕拍成長方形，一邊的左右兩個角向內折。
6將中間新形成的角繼續向內折。
7轉180°，另一頭也用同樣的手法折好。
8收口捏緊、朝下，整成圓形。排入烤盤再次發酵。
9發酵好的麵糰表面噴水後篩上黑麥粉，用刀割包。
10放入預熱220°的烤箱，上下火，中層，25分鐘。
11出爐，晾涼。
小技巧
1、每家的麵包機不同，所以揉面時間也不同。 2,、每家烤箱不同，所以烘烤溫度、時間也會不同
