原料
高筋粉 200克: ， 黑麥粉 50克: ， 小麥胚芽➕燕麥麩皮 20克: ， 酵母 4克: ， 白糖 15克: ， 鹽 2克: ， 南瓜泥 100克: ， 水 110 ±5克:
步驟
1加所有配料混成麵糰 蓋上保鮮膜冷藏半小時幫助麵筋形成更容易出膜（只要成團無乾粉狀態）
2冷藏半小時後揉大概二十分鐘到擴展階段有光滑的粗膜 室溫28度發酵至兩倍大 大約一個小時
3用手指沾麵粉戳麵糰不塌陷不回縮即可 用拍打的手法拍出大氣孔 滾圓分割成兩個 中間發酵排氣15分鐘
4再次拍打出大氣孔 疊被子的手法搓成長條兒 兩頭回捲成s 型 在烤箱裡下面墊有水的烤盤裡發酵半小時
5用刀叉或者勺子書籤各種比麵包小的形狀的東西放麵包上 撒粉 輕輕拿起磨具 此時烤箱上下200度預熱 烤箱最下放個空烤盤一起預熱十分鐘 放入麵包往最下面空烤盤潑水製造蒸汽迅速關上烤箱門 時間25分鐘 五分鐘後拿出下面的烤盤
6烤好要立馬出烤箱 待冷卻用保鮮袋包起來就可以啦 做早餐麵包的首選哦??
小技巧
揉面覺得特別黏手可以撒點手粉或者刮刀做輔助 我是健身黨所以不加油哦 想要味道更好的➕十克黃油哦
