簡介
無論腳步走多遠 在人的腦海中 只有兒時的味道熟悉而頑固 它就像一個味覺定位系統 一頭鎖定了千里之外的異地 另一頭則永遠牽絆著---記憶深處的故鄉 每個人的腦海當中總有那麼一倆道記憶深刻的菜 組成了美好童年生活的重要部分 這道炒干黃豆在我的童年生活當中就是這樣的一個位置 極其下飯，即可當菜，亦可當零食，取材方便，做法簡單，邀君品嘗
原料
干黃豆 隨你便, 生薑 隨你便, 蒜子 隨你便, 鹽 適量, 生抽 適量, 老抽 適量, 菜籽油或花生油 適量, 辣椒醬 適量, 新鮮大蒜 適量
步驟
1無水乾淨的炒鍋倒入干黃豆翻炒，中火即可
2炒至豆子表面有許多黑點，喜歡焦香味的可以多炒會兒，不喜歡的少炒會 本人喜歡多炒會，因為吃起來只會有香味，不會有焦味
3倒入盛滿涼水的盆中浸泡半小時，喜歡軟點的可以再多泡會，喜歡有嚼勁的20分鐘足以 這個過程其實也是清洗的過程 炒之前5分鐘撈起瀝干，這張圖片就是撈起後的樣子嘍
4開火，入油，拍碎的蒜瓣、薑末入鍋煸香，再放入辣椒醬翻炒幾下，倒入黃豆翻炒，豆子均勻裹上香料後放鹽、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，蓋上鍋蓋燜
5水快收干時加上新鮮的大蒜翻炒即可出鍋
小技巧
以上用量皆未標明，炒制和浸泡的時間不限，各人口味不同，各位小主請酌情添減。
