簡介
清明踏青帶回來點梅乾菜,一直心心念念想做這個梅乾菜烘餅。江南一帶都有賣這種小食。
原料
梅乾菜, 肉糜, 蔥, 料酒，老抽，鹽，香油, 中粉, 開水, 橄欖油, 芝麻
步驟
1梅乾菜用清水浸泡洗凈，擠去水分，切碎。伴入肉糜，蔥末。加入料酒，老抽，香油。如果梅乾菜本身不夠咸，加適量鹽。
2鍋里放少量油，放入餡兒煸炒。
3麵糰用的燙麵。將麵粉放入盆中，加少量鹽，倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，盆中麵粉呈絮狀，直到無乾粉。
4將盆里的麵粉用手揉成光滑的麵糰，表面蓋濕布醒半小時。
5取50g麵糰，包入適量餡兒料。像包包子一樣捏緊封口，將麵糰壓癟。
6用擀麵杖將皮擀薄，到微透。表面塗上橄欖油，撒上芝麻。
7烤箱預熱200度，中層。先烤8分鐘左右，翻面再烤5分鐘。具體可根據自己烤箱操作。
8也可放入不粘鍋中，將餅烘熟。這種烘製出來的餅稍微軟些，適合老人。
小技巧
1.400g中粉大概做了10個左右。 2.一定要保證餡兒料不能太濕，否則皮很容易破 3.做餅坯的時候，麵粉中加少量鹽，不然餅烘製後會很淡。
