原料
梅乾菜: 150克, 豬油: 2大匙, 肥絞肉: 200克, 白鬍椒粉: 1/2茶匙(約2克), 青蔥: 2支, 蚝油: 15克, 糖: 1茶匙(約7克), 鹽: 1.5茶匙(約7克), 高筋麵粉: 250克, 牛奶: 170克, 原味酸奶: 1大匙(約20克), 酵母: 1茶匙(約4克), 糖: 1/2茶匙(約2克), 鹽: 1/2茶匙(約2克), 豬油: 30克
步驟
1梅乾菜洗凈厲干水份,切碎,取150克備用
2豬油2大匙,梅乾菜炒至干香,放涼
3加入絞肉
4及所有調味料(青蔥末、白鬍椒粉、蚝油、鹽1.5茶匙,糖1茶匙)拌勻,放置30分鐘
5麵粉、牛奶、酸奶、酵母粉、鹽、糖放入攪拌缸
6低速攪拌2分鐘,使材料混合均勻
7加入豬油,中高速攪打5分鐘,至麵糰光滑
8成為一個不粘手的麵糰,室溫發酵2個小時至2倍大
9將已經第一次發酵的麵糰分成喜歡的大小,我個人喜歡分5份
10包入梅乾菜餡,包成包子形狀,醒30分鐘
11捍平
12無需放油,平底鍋干烙至二面金黃
13趁熱享用
小技巧
1.梅乾菜150克為泡水後的重量,未泡水前約70-75克 2.絞肉不可太瘦,餅會幹,也不可以用豬油,油會化掉 3.煎餅時無需放油,餅本身已有足夠的油,干烙比較香