簡介
酸甜咸辣於一體的口感,超級開胃的佐餐小菜。輕微發酵類食品,有益健康。僅需腌制30分鐘,簡單易做。材料除了青瓜、紅蘿蔔,還可用圓白菜、白蘿蔔、洋蔥、茄子等。
原料
步驟
1青瓜洗凈切成0.3-0.4cm厚的圓片,不宜太薄,否則脫水後會變得爛糟糟。
2青瓜片加一小勺鹽,兜勻腌制20分鐘,使其更爽脆。
3紅蘿蔔切成圓柱體後再切片。
4青瓜片輕輕擠干水,和紅蘿蔔片、辣椒一起放進密實袋。
5白醋與白糖的比例為2:1,今天加了10勺白醋。
6加5勺白糖。
7再加一小勺鹽。
8裝入空氣,抓緊袋口搖一搖,使材料與調料混合均勻。
9摺疊袋口,擠掉空氣,密封!
10冷藏半小時即食。
小技巧
做得多一次吃不完的話,每次記得用乾淨筷子取用,取完繼續密封冷藏,這樣不容易變味。