淺漬(日式腌菜) 0

簡介

酸甜咸辣於一體的口感,超級開胃的佐餐小菜。輕微發酵類食品,有益健康。僅需腌制30分鐘,簡單易做。材料除了青瓜、紅蘿蔔,還可用圓白菜、白蘿蔔、洋蔥、茄子等。

原料

青瓜 2條, 紅蘿蔔 1條, 紅辣椒 5個

步驟

1青瓜洗凈切成0.3-0.4cm厚的圓片,不宜太薄,否則脫水後會變得爛糟糟。

2青瓜片加一小勺鹽,兜勻腌制20分鐘,使其更爽脆。

3紅蘿蔔切成圓柱體後再切片。

4青瓜片輕輕擠干水,和紅蘿蔔片、辣椒一起放進密實袋。

5白醋與白糖的比例為2:1,今天加了10勺白醋。

6加5勺白糖。

7再加一小勺鹽。

8裝入空氣,抓緊袋口搖一搖,使材料與調料混合均勻。

9摺疊袋口,擠掉空氣,密封!

10冷藏半小時即食。

小技巧

做得多一次吃不完的話,每次記得用乾淨筷子取用,取完繼續密封冷藏,這樣不容易變味。

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