原料
普通麵粉 250克, 豬油 40克, 糖 25克, 水 125克, 低筋麵粉 200克, 豬油 100克, 五仁餡料
步驟
1將水油皮的麵粉和糖混合均勻，倒入水，加入豬油，和成光滑柔軟的水油皮麵糰．
2將低筋麵粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最後和勻，製成油酥麵糰．
3將兩種麵糰覆蓋鬆弛20分鐘．
4將兩個麵糰分別分成20等份（水油皮22克／個，油酥15克／個），五仁餡分成20份（35克／個）．
5取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊後，收口朝下，擀開成牛舌形，翻面，由上而下捲起．依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘．
6取一個小卷，按扁，均勻擀長擀薄，翻面，由上而下捲起．依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘．
7取過一個卷坯，用擀麵杖擀開接近圓形，包入五仁餡，收口捏緊
8整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁
9做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤．
10烤箱170度預熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側面見起酥．
