糯米珍珠丸子 0

原料

糯米, 肉末, 鴨蛋黃, 香茹, 蔥, 姜

步驟

1香茹最好用干香茹,這樣味道更濃郁一些

2泡發好後切成丁

3姜蔥做成姜蔥水備用

4糯米提前泡五個小時以上,要把米泡軟,最好頭一天晚上泡好

5肉末用八分瘦二分肥的比例,在攪拌時加入姜蔥水,而不需要加入切成末的姜和蔥,這樣拌好的餡在口感上更好

6肉餡攪拌好後加入適量的老抽和橄欖油

7最後加入切成末的香茹

8攪拌均勻,整個丸子的餡就算做好了

9取肉餡適量放在掌心,像做湯圓一樣,裡面包入半個鹹蛋黃

10團成一個肉丸

11然後放入泡好的糯米中滾上一層糯米

12這樣一個糯米丸子就做成了

13在放入蒸籠前,先往蒸籠里放一層胡蘿蔔片墊底,這樣丸子不容易粘在蒸籠上同

14待全部做好後就上鍋蒸,因為糯米是泡軟了的,所以蒸上二十分鐘左右就可以熟了

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