【盆菜】

原料

材料:8-10人份, , ❉斗鲳……1条(取鱼肉加入麻油、盐、胡椒粉和少许薯粉,放入热油内泡过油至熟)。, ❉鱼鳔……3-4个(泡软洗净切段)。, ❉大虾……10条(放入盐水内烫熟)。, ❉烧鸭……半只(买的)。, ❉小鲍鱼(干)……10个(用气压锅加入适量水煲至软,时间自己拿捏先煲30分钟,排完气若不够软再继续煲。), ❉大鲍鱼(罐头)……1罐, ❉黄芽白 …… 半粒(洗净切小段放去蒸15分钟,菜汁保留备用)。, ❉西兰花 ……1个(切开小朵)。, ❉真姬菇……1包(洗净)。, ❉粟米芯……1包(切半)。, ❉云耳……1小碗(浸泡软洗净)。, ❉鲜腐竹……6片, ❉鲍鱼汁……2-3汤匙加水400ml左右(水分自己拿捏和再调味)。, ❉马铃薯粉1汤匙+水2汤匙 ~ 勾芡用(如果不够浓稠自行再调)。, , ***所有材料都可以随意变动。

步骤

1) 将鲍鱼汁、水和黄芽白菜汁煮滚加入薯粉水勾芡。

2) 将黄芽白放入鲍鱼汁内烫过,排入砂煲内底层接着把其他材料(除了烧鸭)一样一样烫过和煮熟排入砂锅内~鱼鳔、斗鲳、大虾、西兰花、真姬菇、粟米芯、云耳、小鲍鱼、大鲍鱼,将烧鸭也排上烫完材料将鲍鱼汁淋上。

3) 开中火将砂煲煮滚即可上桌享用了