南瓜派

简介

南瓜派

参考分量:6寸派1个 烤焙:烤箱中层,上下火,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟

原料

低筋面粉 106克, 南瓜 150克, 黄油 40克, 细砂糖 10克, 水 33克, 肉桂粉 1/4小勺(1.25ML), 姜粉 1/4小勺(1.25ML), 盐 1/4小勺(1.25ML), 红糖 50克, 鸡蛋 40克, 牛奶 150ML, 蜂蜜 15克

步骤

1派皮:低筋面粉100克,黄油40克,细砂糖10克,水33克;派馅:南瓜150克,低筋面粉6克,肉桂粉1/4小勺(1.25ML),姜粉1/4小勺(1.25ML),盐1/4小勺(1.25ML),红糖50克,鸡蛋40克,牛奶150ML,蜂蜜15克;黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀

2混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

3在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟

4把松弛好的面团擀成薄片

5擀好的面片盖在派盘上

6用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密

7用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断

8移去多余的面片,做好的派皮放在一边待用

9在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起

10南瓜去皮去瓤后切成小块,蒸20分钟。(或者喷上少许水,盖上保鲜膜用微波炉加热5分钟)

11把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机,搅打均匀,成为糊状

12打好的馅料静置半个小时

13把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮里

14放入烤箱,先200度烤15分钟,再将温度降为175度,烤20-25分钟,直到派馅凝固即可取出

小技巧

1、制作派馅的时候,使用食品料理机混合馅料是最方便快捷的方法。如果没有食品料理机,可以将勺子将蒸熟的南瓜压成泥,再倒入其他材料,用打蛋器搅打至均匀顺滑,一样可以制成派馅。 2、南瓜馅准备后以后,最好静置30分钟,有利于南瓜充分与馅料里的其他材料融合,使馅料口感更顺滑。