原料
南瓜: 500克, 黃油: 40克, 白糖: 20(不喜歡甜可不加), 雲吞皮: 20張
步驟
1這是製作南瓜派必須的雲吞皮,沒有雲吞皮,餃子皮也可以代替。
2開始下手了,南瓜去皮,蒸熟,壓成泥。黃油我用10克一小盒便利裝。
3由於南瓜泥中的水比較多,必須開火把多餘的水炒掉。小火持續,直到水蒸發得差不多了就下黃油,添加黃油是為了添加南瓜泥的奶香。炒到南瓜順滑就起鍋。切記,南瓜泥一定要幹些,不要有多水就起鍋。
4南瓜泥炒好,雲吞皮就開始上場了。如圖,把炒好的南瓜泥放在雲吞皮的上半邊。
5放好餡,調整餡型,然後再蘸點清水塗在雲吞皮的四邊,對摺,封口。為了防爆口,利用筷子小的一頭,依次有間距的輕壓封口。
6開火熱油,小火慢煎,煎至兩面金黃即可。
7煎好的南瓜派成品。
8迫不及待吃了一口,滿嘴都是南瓜香。
小技巧
最重要的一點,南瓜泥不要太水。要不然煎出來放涼就軟扁塌下去,影響美觀,但不影響口感。