小鸡炖蘑菇

简介

吃过很多次小鸡炖蘑菇,味道很赞,决定自己做一个,因为即将下雨,所以就匆匆买了鸡腿代替鸡,不过味道还是相差不大的,我和女友两个人四只鸡腿绝对够吃。

原料

鸡腿 4只, 干香菇 一把, 干辣椒 少许, 花椒 少许, 葱姜蒜 少许, 老抽 一小勺, 生抽 两勺, 盐 适量, 白糖 适量, 鸡精 少许, 黄酒 一小勺

步骤

1鸡腿切块,用水多冲几遍,洗掉血水,放清水里泡会,去除血腥味

2因为时间较紧,干香菇直接放开水里泡开,转而放入温水中泡着

3花椒辣椒以及葱姜蒜切段备用,

4开火,倒油,爆香备用好的香料

5鸡腿挤干水分倒入锅中, 炒制断色

6先加入老抽翻炒上色,在倒入料酒、生抽、白糖、盐翻炒片刻

7倒入开水莫过鸡腿即可,转入砂锅,盖上盖子煮10分钟

810分钟后拧干香菇水分丢进去与肉同煮,中小火闷煮十来分钟(不是鸡腿肉的话久一点)

9放点鸡精大火收汁

10撒上葱花,关火出锅

小技巧

1.鸡腿多洗几遍腥味就没那么重了 2.闷煮的时候最好不要走开,防止汤汁溢锅 3.爱吃粉丝的朋友可以在最后五分钟放入粉丝与其同煮,粉丝吸收了鸡与蘑菇的精华,别有一番分味。 4:土豆鸡块,板栗鸡块烧法也都差不多,时间上微调整即可。 5:闷煮的时间根据食材大小而议、不要煮过了否则鸡肉太软没有嚼劲。