小鸡炖蘑菇

原料

鸡肉: 500克, 八角: 2个, 葱: 1根, 姜: 5片, 酱油: 3勺, 料酒: 1大勺, 盐: 4小勺, 糖: 1勺, 十三香: 2勺, 蘑菇: 适量, 色拉油: 适量

步骤

1鸡肉切块,洗净

2蘑菇泡发,洗净。

3烧开水,焯鸡肉。撇去浮沫,捞出备用。

4热锅倒油,不要太多。放入大料炒香,然后捞出来。

5放入鸡块,大火炒。依次加姜丝,料酒,生抽炒香,炒到稍稍有点焦。

6加糖,继续翻炒,加十三香,炒至有焦香味。

7加水,最好是热水,稍没过鸡肉就可以,加入大料,姜片,葱段。大火烧开。

8开锅后,加入蘑菇,大火继续炖。

9我用的是野生老头蘑,炖的有点黏黏的,榛蘑不会这样。再次开锅后放盐。

10煮至鸡肉熟透即可关火,出锅。