口味： 菜色黃紅油亮，香味濃郁，素而不寡，油而不膩，焦軟易嚼，營養豐富。
主料：茄子300克，調料：大蒜20克，醬油10克，植物油50克，鹽3克，八角2克，大蔥3克，姜3克，白砂糖10克，各適量
食物做法： 1.將茄子洗凈去皮，切成不規則的塊，蒜拍碎切成末待用。 2.先將茄子用植物油炸成金黃色，再將植物油倒出留底油，放入蔥末、薑片、大料翻炒，出香味後，放入炸好的茄子翻炒，加鹽、醬油、白糖、水少許，再翻炒一會兒，加蒜末炒勻即可。
