原料
茄子 350克, 肉絲 60克, 香菇 5朵, 紅棗 4個, 生薑 2片
步驟
1瘦肉洗凈切成細絲；干香菇用清水泡發，去蒂擠干水，切成細絲；紅棗也用清水泡發，去核切成細絲；姜去皮切成細絲
2茄子去頭尾洗凈，切成5厘米長的細條，放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝干水
3將瘦肉、香菇、紅棗和薑絲置入碗內，加入1湯匙油、3湯匙蚝油、1/3湯匙白糖、1湯匙雞粉、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1/2杯清水拌勻，做成古方醬料
4將古法醬料放入焯過水的茄子條中，拌勻，或者取一深盤，以鋪一層茄子條，舀入一層古方醬料的方法，將茄子條疊加成梯型
5淋上1湯匙油，蓋上一層保鮮膜燒開鍋內的水，放入茄子以大火隔水清蒸15分鐘，即可出鍋
