簡介
白蟹是梭子蟹的俗稱，白蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。蟹肉營養雖好，但食用時一定要注意，梭子蟹性寒，對蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。
原料
白蟹, 小蔥, 生薑, 蒜瓣, 美味鮮, 料酒, 食用油
步驟
1白蟹洗凈，揭蓋，去腮。
2將白蟹先從中間對半切，然後將每一半切成三小塊，按原先的整蟹樣子擺入盤子，蟹殼蓋上。
3切四片生薑片，鋪在盤子邊沿。淋上適量的料酒，上鍋蒸一刻鐘。
4蒸好後出鍋，夾掉薑片，將小蔥切成蔥花，一瓣蒜瓣切成蒜粒，堆在盤子中間，均勻的淋上美味鮮。
5然後鍋內倒入平時做一份菜的量的食用油，大火燒旺，直至鍋內食用油冒煙，迅速將熱油澆在蔥花上，這時就有股香香的蔥油味了，用廚房紙擦乾淨盤子邊上的油漬即可上桌了。
