原料
切蟹: 1盒， 蔥: 半根， 姜: 1塊， 麵粉: 適量， 黃酒: 100ml， 生抽: 適量， 白糖: 適量
步驟
1將切蟹洗凈控干水分
2切蟹沾上乾麵粉，蔥姜切絲
3將沾滿麵粉的切蟹炸成八九分熟
4撈出炸蟹後，將鍋洗凈
5加少許底油，油鍋燒熱後加入蔥薑絲爆香，加入炸好的切蟹
6翻炒幾下後，加入黃酒，生抽，糖，不停的翻炒
7翻炒到醬油汁完全敷在切蟹上，由於切蟹沾過麵粉，看起來像醬一樣，關火起鍋
小技巧
大閘蟹是河蟹和梭子蟹這種海蟹不同，海蟹本身肉有鹹味，所以做海蟹時少放生抽，否則太咸影響口感
