簡介
近段時間麵條在俺家的上座率那是急速提高，原因是家人對這款香菇肉末面可謂是百吃不厭吶！每次鄭土土小朋友都以對他來說算得上是非常快的速度將一大碗麵條吃個底朝天,而且連湯都會喝得一點不剩！要知道俺家鄭土土小朋友平日裡吃飯的速度怎麼著也是不會少於半個小時滴！這還得是在俺的威逼利誘之下吶,不然一頓飯吃上一個小時也是常有的事!見他這麼愛吃，俺做起來也方便，這東西成本不高營養也挺好，這麼美的事情，俺又何樂而不為呢？
原料
粗圓麵條 150克, 香菇 50克, 瘦肉 50克, 生菜 適量, 辣豆瓣醬, 生薑, 大蒜, 蔥, 胡椒粉, 料酒, 芝麻油, 生抽, 生粉
步驟
1瘦肉切成肉末，加入少許生許抓勻；香菇洗凈擠干水分後切成片，香菇柄切成小丁，大蒜與生薑切碎，蔥切花，生菜洗凈瀝干待用
2熱鍋放油，下入姜蒜末、香菇丁、辣豆瓣醬
3煸出香味後放入瘦肉末
4炒至肉末變色後放入香菇片
5翻炒幾下後放入胡椒粉、料酒，加入適量的水
6大火燒開後再讓其滾一分鐘左右
7加入適量的鹽、蔥花、生抽、芝麻油後關火
8將生菜放入沸水中稍燙一下後撈出瀝干待用
9鍋內加入適量的水，將其燒至鍋底部有小氣泡往上冒出還未沸騰時,加入少許的鹽,下入麵條,再加入少許油，用筷子將麵條輕輕撥動幾下,以防沾黏鍋底
10待麵條煮沸後加入少許冷水再將其煮沸,一般來說煮沸兩次點兩次冷水後，麵條基本上就煮好了.（可用筷子夾起一兩根麵條，若稍稍用力可將其夾斷即可），撈出放入碗中
11將燙好的生菜放在煮熟的麵條上
12再將煮好的湯舀入碗中即可
小技巧
1.香菇裡面的雜質很難洗出。可在水裡加入一些麵粉拌勻,然後將香菇放入浸泡幾分鐘(無需浸泡太久),香菇裡面的雜質就很容量洗出了; 2.煮麵條時要在水還沒有完全沸騰時下入麵條，然後用中火慢煮，在煮沸時要加入少許冷水，這樣煮出來的麵條更加勁道不會出現表麵糊爛而中間有硬心的現象；在水裡加入少許油,是為了防止麵湯溢出; 3.如果喜歡吃辣,還可以加入適量的干辣椒(可與辣豆瓣醬一起放入油中讓其煸出辣味)； 4.我個人喜歡吃比較粗的圓狀麵條，覺得這種麵條吃起來勁道一些，具體可根據各人的喜好來選擇，如果用比較細的麵條，煮的時間要適當縮短一些。
