簡介
我堅信，絕大部分人都和我一樣，童年時曾經夢想過有一間由糖果砌成的小房子，住在裡面，隨時都可以掰一截餅乾做的椅子腿，或者敲一塊冰糖做的窗戶來吃。這種夢想，大概來源於一篇童話故事，兩兄妹在森林裡迷路了，遇到的老巫婆住的房子，就是一個可以吃的糖果房子。 長大以後，夢想得以實現，因為我們可以自己做薑餅屋了。薑餅做的房子，糖霜做的白雪，還可以點綴上大大小小的糖果。總之，做一棟可以吃的房子，現在是一件很容易的事情。 於是，就著聖誕節的機會，我圓了一回童年的夢。這樣一個可愛的薑餅屋，不需要很完美，但絕對會很精彩。
以下分量，我做了如圖的一個薑餅屋，還做了很多小薑餅。
原料
低筋麵粉 500克, 黃油 100克, 水 60克, 紅糖粉 50克, 糖粉 100克, 蜂蜜 70克, 雞蛋 60克, 肉桂粉 1/2小勺（2.5ML）, 姜粉 2小勺（10ML）, 糖粉 300克, 蛋白 40克, 檸檬汁 2小勺（10ML）, 各色食用色素（可不用） 少許, 雞蛋 10克（表面刷液）, 水 20克（表面刷液）
步驟
1要做薑餅屋，首先當然需要設計一下，把你心目中的薑餅屋畫出來。想像一下你的小屋是什麼模樣，然後，把它的各個部分在紙上畫下來，再用剪刀裁剪出模型。將設計圖畫好並剪裁好紙片模型後，咱們就開始做了
2把製作薑餅的所有配料倒入碗里
3用手混合揉勻，成為麵糰
4剛開始揉成團的時候，麵糰表面會比較粗糙。繼續耐心的揉一會兒，直到麵糰表面光滑就可以了。把揉好的麵糰放進冰箱冷藏鬆弛1個小時
5鬆弛好的麵糰，放在案板上擀成厚約0.3CM的薄面片。（如果案板不夠大，可以將麵糰分成數小份，分次來擀）。把剪好的紙片模型放在面片上，用刀依模型的邊緣切割出圖案
6把切割好的面片放在烤盤上（儘量不要變形），用叉子扎一些孔（也可不扎），刷一層蛋水液，靜置鬆弛20分鐘左右，再刷一層蛋水液，放入預熱好的烤箱，中層上下火180度，12-18分鐘左右（視餅乾大小而定），烤到自己喜歡的上色程度即可取出
7一盤肯定是烤不完的，所以不用著急，我們一盤一盤來考，一定要把所有的「零件」都烤好，不要漏了。最後，還需要烤一個大面片作為底座
8餅乾烤好並冷卻以後，就可以開始拼裝薑餅屋了。先製作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打發，加入檸檬汁，繼續打發就成為蛋白糖霜了。（這一步非常簡單，不一定非要使用電動打蛋器，直接用手動打蛋器就可以了）
9做好的糖霜，濃稠度可以根據需要自由調整。比如我這個薑餅屋，用來粘合房子的糖霜應該稠一點，就可以少加一點檸檬汁或多加一些糖粉。裝飾屋頂的糖霜應該稀一點，就可以多加一點檸檬汁
10在底座上開始「蓋房子」了。首先拼裝底部，用糖霜把相應的餅乾如圖所示粘起來
11再蓋側面的小房子
12等糖霜干透以後，開始蓋屋頂。這時，房子已經具有雛形了
13最後，調一些比較稀一點的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋頂。再根據自己的喜好把房子好好裝飾一番，並在整個屋子上撒一些糖粉，夢幻小屋就完工了。（屋子旁邊的聖誕樹和小蘑菇，是用同樣的麵糰做的薑餅，具體做法請點這兒）
小技巧
1、薑餅麵糰擀之前需要鬆弛一會兒，不然擀開及用模具刻形狀的時候容易回縮。同樣，烤之前也最好鬆弛一會兒再烤，不然可能容易變形。 2、一盤餅乾的形狀與大小不一樣的話，個頭小的餅乾會先烤好。一旦個頭小的餅乾烤得差不多了，要取出烤盤，把烤好的小餅乾先取出來，再把剩下的餅乾放回烤箱繼續烤。 3、餅乾表面也可以不刷蛋水液。區別在於，如果刷了蛋水液，餅乾表面會有一層光澤。 4、拼裝屋子的時候要有點兒耐心。特別是屋頂，必須等糖霜干透了再鬆手，以防止屋頂沒有粘牢掉下來。 5、紅糖粉，很少能買到，其實在超市裡買紅糖，回家以後用食品料理機的研磨杯打成粉就可以了。姜粉、肉桂粉在超市都可以買到，用量可以根據自己的口味酌情增減。傳統的薑餅，會在配料里還添加一些諸如肉豆蔻粉、丁香粉之類的香料，不過並不是所有人都能習慣它們的味道，可以根據自己的口味決定是不是添加哈。 6、用模具刻好餅乾後，剩下的麵糰，可以重新揉成團，擀開（最好先靜置鬆弛20分鐘），繼續刻哈。
