原料
黃油: 100克， 低筋麵粉: 500克， 糖粉: 100克， 紅糖: 60克， 雞蛋: 100克， 水: 20克， 蜂蜜: 60克， 肉桂粉: 5g， 泡打粉: 2克， 雞蛋水（刷表面）: 適量
步驟
1薑餅屋的樣子可以自己畫，剪下來 嫌麻煩的可以上網買模具，我建議自己畫就好，畢竟這個模具不會經常用，沒必要花這個錢，自己還可以設計不同的樣子，只要掌握好比例就OK
2準備食材
3黃油隔熱水融化，篩入紅糖和糖粉，攪拌均勻 分三次加入蛋液，用蛋抽攪拌均勻 篩入低粉，肉桂粉，泡打粉，蜂蜜，混合
4用手將麵糰揉至光滑狀態，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏鬆弛半個小時， 用擀麵杖把麵糰擀平，薄厚適中，不要中間厚，四周薄 按照圖紙裁好形狀，烤箱180度烤15分鐘左右，中間上色差不多了就蓋上錫箔紙
5再做一些小餅乾
6給屋子做個底、圓形、方形、不規則的都可以，不想做底最後放盤子裡也可以
7現在來做糖 糖霜食材 糖粉.............................150g 蛋白粉..........................15g 清水..............................25g 水怡..............................4g 香草精...........................2滴 水溶性可食用色素：紅、綠、黃、黑、橘 裱花袋若干
8把蛋白粉倒入打蛋盆，加入水
9攪拌至無顆粒狀態
10篩入糖粉，一定要過篩
11攪拌至光滑無顆粒狀態
12加入香草和水怡，混合均勻
13混合好的糖霜應還是這樣的狀態，刮刀往上提，糖霜可以流暢的滴落，如果不能流下來就加一點水，調好的糖霜用電動打蛋器高速打發，打到阻力明顯，呈硬尖峰狀態即可
14糖霜有三種狀態，不同的狀態作用不同
15▲硬尖峰狀態：這是剛打發好的狀態，提起打蛋器，成堅挺的三角， 主要是用於裱花，刮糖霜印花圖案，餅乾表面拉線和懸空拉線，粘合糖霜製品 取出一部分糖霜，用來粘合，拉線，印花
16中度狀態：加一點水攪拌（注意水慢慢加，不要一次性加太多），提起打蛋器，三角呈彎鉤狀，往下塌陷 用於描邊，小面積填充， 取出一部分糖霜，用來填充小餅乾和薑餅屋描線
17稍軟狀態：繼續加水攪拌，提起打蛋器成圖中狀態 用於餅乾大面積填充
18糖霜調色：準備幾個小碗，加色素時一點一點加，現在先來給薑餅屋上色
19先給餅乾描邊，然後填充，在等糖霜乾的時候可以畫餅乾 （如果用的大號裱花袋可以剪短一些，方便裝糖霜和畫畫，特別是用來描邊和拉線的，裱花袋剪的短一些，像拿鉛筆畫畫一樣）
20餅乾填充我很偷懶的，直接用勺子抹面，沒有用裱花袋 屋子的圖案隨自己的喜歡決定，剛開始拉花有點手抖，好多歪歪扭扭的，沒畫好的地方後期可以撒些糖霜遮蓋一下，最重要的就是屋子正面的圖案繪製，我當時也沒想很多，就隨便畫的
21等糖霜乾了，就可以開始粘合了，用稍硬狀的糖霜進行粘合， ●先粘合屋子背面和兩側的牆，要用一些支撐物撐著，剛開始糖霜還沒幹會有些晃動不穩， ●然後粘上屋子的正面， ●最後粘接兩個屋頂，屋子全部黏好之後，就可以固定在之前做的底上了 ●固定在底托上後，可以黏上煙囪、門、聖誕樹、柵欄這些，然後把粘合處裸露出來的餅乾補上糖霜，造成積雪的感覺
22基本上一個薑餅屋就大功告成啦
23細節圖
24這個很簡單，就是一套不同大小的星星模具印好餅乾，用糖霜一層一層粘合起來，撒一些彩色糖條和糖粉裝飾 如果沒有星星模具，也可以用畫的
25翻糖餅乾主要配色就是紅綠白黃 圖案嘛，就自由發揮，一定要等餅乾的糖霜干透再畫畫，裱花袋的口剪小一些，我發現這種長線條的疊加很漂亮 拉線的時候放輕鬆，不一定要畫的很規則，把裱花袋拿的稍微高一些，找到規律就可以拉出很好看的線
26最後就是拍照啦，做了這麼美的餅乾怎麼能不好好凹造型呢 晚上拍照會比較有感覺，配合燈光可以營造出下雪的感覺，我提前買好了聖誕樹，蠟燭，和星星燈
27細節圖
28聖誕快樂～
小技巧
①、留出一整天的時間來做這個，或者第一天先做好餅乾，第二天上色； ②、多準備幾個碗，用來分裝不同軟硬的蛋白和色素 ③、上色的時候一定要帶圍裙，備好餐巾紙和垃圾袋 ④、提前在網上找好小餅乾和薑餅屋的圖案，免得畫的時候手忙腳亂； ⑤、最好開著空調，讓室內溫度高一些，否則糖霜要很久才可以干； ⑥、因為過程太多，可能有些來不及拍照，不懂得可以留言問我； ⑦、餅乾要密封保存
