手工南瓜面

原料

南瓜180克、中筋面粉360克、盐2克

步骤

1南瓜去皮,切成小块

2放进微波炉中中高火加热6-8分钟,煮至熟透。

3取出,用勺子把南瓜压成南瓜茸。

4把盐加入面粉中,然后分次加入南瓜茸,揉均后再加第二次。

5揉至面粉和南瓜茸充分混合后,将面粉揉成南瓜面团。

6盖上保鲜膜,静止20分钟,取出,再次揉合,揉至均匀后,盖上保鲜膜,静止30分钟。

7把静止后的面团擀成厚度约3MM左右的面片。

8折叠,把面片一层层地折起来,叠得不要太宽,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面,然后按自己喜欢的宽窄切

9出来后,撒点面粉,提起面条的中间部分,轻轻抖开以防粘。

小技巧

1、步骤3中的南瓜,可以用自己喜欢的方式煮熟。

2、南瓜茸一定不要一下子全加进去,要慢慢加,因为每个面粉的含水量不同。

3、一般来说,手擀面所需的面团越硬做出的面条会越筋道。如果在揉成团的过程中,觉得比较硬,很难揉的话,可以用保鲜膜包起来,先静止10分钟,取出再揉,这样相对来会容易揉点。

4、在擀面之前,先在案板上洒上一层干粉,再开始擀,如果擀的过程出现有粘张的时候,可以再洒点干粉在面团上。

5、切好后的面条要洒上干粉,以防粘连。