簡介
配方和圖片均來自於Pierre Herme的《大師糕點》一書。
準備時間：10+20分鐘
靜置時間：2小時
烹調時間：20+15分鐘
分量：4-6人份。18公分塔模一個。
原料
●●甜酥麵糰 250g, 香草莢 1/4根, 糖粉 42.5g, 麵粉 105g, 室溫奶油（即黃油） 62.5g, 蛋 半顆, 杏仁粉 12.5g, 精鹽 2g, ●●其他材料：, 甜酥麵糰 250g, 未加工處理的檸檬 5顆, 蛋 3顆, 糖 100g, 融化奶油 80g
步驟
1●●甜酥麵糰： 用2個置於容器上的濾器，將麵粉和糖粉過篩。將蛋打在碗中。1/4根香草莢剖兩半並刮出香草籽。
2將奶油放入沙拉盆中，用攪拌器或叉子攪拌軟化
3將奶油切成小塊並放入容器中。用木匙拌合，讓奶油軟化，接著依序加入糖粉、杏仁粉、鹽、、香草籽、蛋，最後是麵粉，並在每次加入新材料時加以攪拌，以便均勻混合。
4揉成團狀用手壓平。用保鮮膜包覆，冷藏靜置2小時（4攝氏度）
5●●做法： 製作甜酥麵糰並冷藏靜置2小時。
6烤箱預熱190度。
7將麵糰擀成3mm的厚度，放入直徑18公分的模型中，用叉子在底部戳洞，擺上鋪有杏桃核或豆粒的的圓形烤盤紙。將烤箱的溫度調低為180度，烘烤20分鐘。10分鐘後取出果核或者豆粒繼續烤。
8將檸檬皮削成碎末，並將果肉榨汁
9在容器中混合蛋、糖、奶油、檸檬汁最後是檸檬皮。用力攪打上訴所有材料。
10將塔從烤箱中取出，倒入上述材料。再度烘烤15分鐘。冷藏後享用
