簡介
就像戀愛一般..酸酸甜甜的好滋味的檸檬塔. 這款是屬於比較重酸甜的..所以..喜歡酸甜味重的朋友可以試試喔～
原料
模具, 18公分塔模 一個, 塔皮, 低筋麵粉 100g, 奶油 60g, (粉)砂糖 40g, 鹽 少許, 蛋 20g, 蛋液（抹塔皮用） 少許, 檸檬醬, 檸檬原汁 130ml, 砂糖 120g, 無鹽奶油 100g, 蛋 2個, 吉利丁粉 4g, 水 3大匙
步驟
作法
01
塔皮做法：將塔皮用奶油60g用微波500w30秒軟化後.用打蛋器打成美奶滋狀後將(粉)砂糖和鹽倒入.攪拌均勻.
02
再將蛋黃加入攪拌均勻.
03
再將麵粉加入拌勻.揉捏成糰後放入塑膠袋中放入冰箱至少2個小時以上.
04
.再作業台上先鋪上一張保鮮膜之後.將麵糰放到中間.上面再鋪一張保鮮膜後.用桿麵棍桿開.
05
將糰糰桿的比膜型還大一些.再將上面的保鮮膜撕開後.將模型倒扣在麵皮上面翻轉過來.然後隔著保鮮膜把麵皮貼在塔膜上面.
06
再用桿麵過壓過去之後.放到冰箱4個小時.（我放了一晚）
07
（烤之前烤箱170度預熱）之後在上面鋪上烘培紙.及重石後.放入烤箱170度烤15分鐘.拿開烘培紙及重石後再烤5分鐘.然後再塔皮內側抹上蛋液後再烤5分鐘就好.
08
檸檬醬製作：將吉利丁粉倒入3大匙的水中.放置約20分鐘後隔水加熱到65度後熄火.這時吉利丁會呈現透明狀.
09
將檸檬汁和砂糖和奶油（檸檬醬用）倒入小鍋中煮到奶油溶化.
10
將2顆蛋打散之後.再將步驟9的奶油檸檬邊倒入邊攪拌均勻.
11
在倒回小鍋中用小火煮滾.一邊煮一邊攪拌約1分鐘之後.再將吉利丁也倒入攪拌均勻.
12
將檸檬醬 一次過篩之後.底下隔著冰水.一直攪拌.讓檸檬醬冷卻.
13
再將冷卻的檸檬醬倒入烤好的塔皮中.放入冰箱一晚.隔天即可食用.
