簡介
近年來，「女神」這一稱呼，從遙不可及的天上神仙，開始逐漸降至民間。女神，不再只是小時候牆上年畫里的嫦娥、七仙女，不再只是希臘神話中的阿弗洛狄忒。幼兒園的小朋友一臉認真地告訴你說，欣欣是我的女神。欣欣是誰呀？原來就是和他一起正在堆沙堆的5歲小女孩……
女神，越來越接地氣兒了，越來越染著人間的煙火味兒了。微博上到處是明星女神們扮丑、耍怪的各種賣萌照，大有不把自己倒飭成女神經就不罷休的架勢。這是女神們急著把自己扯落神壇的時代，也是平凡普通的女子亦能被別人贊為女神的時代。美女遍地都是，女神自然也不再稀奇。
懶懶地寫著博客，不覺間也過了百萬點擊，朋友圈裡，居然也有人將自己稱為女神。竊喜之餘，間或戴個能遮住半張臉的大太陽鏡扮把明星范，間或擰出曲線身姿擺出模特Pose。只是，內心清楚，所謂女神，可真的不是我。
即使，偶爾一身白色長裙、長發披肩地坐在灑滿陽光的咖啡店窗邊扮著仙氣飄飄；時常穿著藍色毛衣站在書店裡的小說格架前像個文藝青年；或是戴著英式復古帽穿著牛仔褲行於陌生的城市鄉間像個小資旅行家，但最真實的自己，卻是坐在大排檔前和朋友們大嚼一盤各種烤串、頂著小推車上冒出的縷縷臭氣期待著臭豆腐從油鍋中破繭而出、面對最愛的鍋包肉能忘了一切大塊朵頤、聞著冬日裡大骨頭燉酸菜的香氣就覺得幸福的、滿身人間煙火味道的小女子……
一棵東北大酸菜加了4斤重的骨頭，小火慢燉，迷人的肉香味兒就漸漸飄滿整個廚房。盛於保溫的石鍋內再度加熱，端上桌後就可以讓你熱熱地從頭吃到尾。喝著超酸爽的酸菜湯，夾著幾乎要化掉的骨頭上的厚肉肉，蘸著咸鮮辛辣的蒜醬汁，一直吃到鼻尖上冒出細小的汗珠，渾身都是舒心放鬆的暖意。
紅塵萬丈，人間煙火，這，才是真實的生活……
原料
豬骨 2000克, 酸菜 1400克, 水 適量, 鹽 適量, 雞粉 適量, 姜 8克, 蔥 20克, 料酒 2小勺, 白醋 1小勺, 大料 2枚, 花椒 1/2勺, 山楂干 1大勺, 蒜 3瓣, 醬油 適量, 綿白糖 少許, 香油 適量
步驟
1將酸菜擠去水，切去根，取一片下來，用刀橫片。
2視菜葉厚薄，橫片分為兩至三片。
3切成絲。
4放入水中浸泡，浸泡時間視酸菜酸度。
5將骨頭洗凈，入涼水鍋中，放入姜3克、料酒1小勺，煮開後再煮兩三分鐘。將煮過後的骨頭用溫水沖洗凈浮沫，煮過骨頭的水倒掉。
6另換一乾淨的燉鍋，放入骨頭、蔥、姜5克、料酒1小勺、白醋、大料、花椒、山楂干。
7倒入開水，水量略高過骨頭，煮開後轉小火，煮約30分鐘。
8將泡過的酸菜撈出，擠去水。
9將酸菜放入燉鍋中，蓋上鍋蓋繼續小火慢燉約2個半小時。
10放入鹽和雞精，輕輕攪勻。
11盛出一部分骨頭和酸菜放入石鍋中，煮開即可。
12蒜去皮切粒，放入小碗中，再放入醬油、白糖、香油，調勻成蒜醬即可搭配食用。
小技巧
1.骨頭中一定要有棒骨，這種比脊骨和排骨更易出油，比較香。方子中因為家人愛吃骨頭，所以放了很多，實際用1000克左右的骨頭即可。
2.酸菜的浸泡時間要根據其酸度和自己所能接受的程度來決定，如果是發酵時間很長，比較酸的酸菜就要泡的時間長些。如果是像我這次所用的是剛剛發酵好的，又喜歡吃酸點的，就泡了半個小時也可以。
3.燉制時間可以根據喜好來調整，小火慢燉的時間越長，骨頭和酸菜越軟爛，菜湯的香味也越濃。但如果喜歡吃脆嫩口感的酸菜，就不要下入鍋中太早了。
4.蒜醬中的白糖是為了提鮮，少許即可。
