原料
泥鰍適量, 酸菜適量, 蒜粒適量, 姜粒適量, 泡海椒粒適量, 泡姜粒適量, 高湯適量, 料酒適量, 花椒適量
步驟
1 泥鰍宰殺後洗凈，放料酒腌一下
2 酸菜切好
3 姜，蒜，泡姜，泡海椒，切成小粒
4 鍋內放油燒到七成熱
5 將酸菜放進油鍋炒香後盛出備用
6 酸菜盛起後鍋內留油，將蒜粒，姜粒，泡姜粒，泡海椒粒，花椒，豆瓣放進鍋里炒出香味
7 將泥鰍倒進鍋里翻炒
8 把高湯倒入鍋內，大火燒開
9 將酸菜加入鍋里燒一會然後轉入石鍋里煲
10 待泥鰍耙了以後加點味精就行了
11 端離灶的石鍋會沸騰一會，撒上蔥花
