白切鸡

简介

皮!滑! 肉!嫩! 不信做个偿偿!呵呵!

原料

三黄鸡 一只, 冰 一盆, 姜,八角 适量, 葱 适量, 家庭常用调料 备

步骤

1第一准备不是鸡,面是冰!这是我昨天晚上吃过晚饭打水冰的,早上起来又加了水!我怕冻的久了我敲不碎!你们也可以像我就样!要有冰!我用的半盆 本人是在别的软件做菜的妈妈!有空就会更新这里,喜欢的关注。

2一般选用三黄鸡!三斤左右的母鸡别太大,小一点可以!一般鸡也可以的只是颜色会差点儿!

3洗净!指甲去掉!该去的去掉!不用切!一整只用上

4老姜两块拍掉 八角两个 葱!这个可以用蒜替! 备好!

5锅里一锅水放好(感觉能沫过整个鸡的分量) 加入小半碗料酒!

6姜、、、葱、、、八角会部放里面,水烧开!

7烧水的同时我们准备一盆自来水!待用!

8水开后鸡放下去要全身烫一下40秒那样拿起来。别太长时间!

9鸡烫后马上放入刚刚准备的冷水里静泡两分钟,让鸡全凉!这两步是为了让鸡皮收紧!在煮时皮不会破开。

10刚刚煮过鸡的水别倒,再次烧开放入鸡,水开放鸡,水必须沫过鸡,要没那么大锅就切成两瓣儿!记住水一定沫过鸡! 煮三分钟!看好时间,是开后三分钟,水没开时间不算!一定三分钟!

11三分钟到,盖子别打开,闷鸡50分钟!中间别开盖,不开火。看好时间。

12闷鸡时间我来准备调味料。 蒜!我用的两小瓣切末 葱切碎

13加入酱油!

14放微波炉转30秒!这样蒜跟葱的香味儿就出来了

15再芝麻油几滴,味精少许,白糖少许调味就可以了!

16鸡的时间到鸡拿起来!

17放入冰水!冰大要敲开以便放鸡!冰十到二十分钟,这步还是为了让鸡皮收紧更滑!有更好的口感!

18好了,切掉就是了

小技巧

没大盆就把鸡砍两瓣煮,时间一定看好,别怀疑会熟的!要做半只鸡,焖的时间就短些,四十分。瑶瑶好咪。

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