食用油500克 (實耗80克) 番茄醬大匙 香醋大匙 精鹽0.5小匙 白糖1大匙 土豆250克 菠蘿20克 雞蛋1個 澱粉適量
1.土豆去皮切塊，菠蘿肉切塊； 2.雞蛋打入碗內，放入土豆、水澱粉拌勻成糊，燒熱油鍋，逐塊下入土豆塊，炸至金黃色時撈起，瀝油； 3.鍋內留底油，注入少許水、番茄醬、鹽、糖、醋燒開，放入菠蘿和炸好的土豆，用水澱粉勾芡，出鍋即成。 注意 色澤美觀，酸甜適口。這道菜只需勾薄芡。
