原料
主料：去皮肥瘦豬肉300克，雞蛋2個，蔥段5克，精鹽10克，糖醋250克，濕澱粉40克，花生油750克，熟鮮筍肉150克，辣椒25克，蒜泥，香油各1克，汾酒8克，干澱粉75克。
步驟
1、將豬肉、筍和辣椒切成菱形塊，肉塊用精鹽、汾酒拌勻，腌15分鐘加雞蛋液和濕澱粉，再沾上干澱粉； 2、油燒至五成熱，放肉塊炸3分鐘後端離火口，再炸浸約2分鐘撈起，再將鍋燒至五成熱，把肉塊和筍塊一起下鍋，炸2分鐘呈金黃色，撈出瀝油； 3、蒜、辣椒爆香，加蔥、糖、醋燒至微沸，用濕澱粉勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，淋香油和花生油即可。
