簡介
牛肉，補中益氣、強健筋骨，尤其適合為快速發育期的孩子補充能量。牛全身都是寶，就連不起眼的牛尾，都是絕佳的食材，富含膠原蛋白，既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。 最近吃牛尾比較多，差不多每周末都會專程開車去一趟超市採購2KG牛尾回來，燉湯、紅酒燴，燒烤，變著法子吃，烤著吃是最香的，也是家裡小朋友最喜歡的吃法。
原料
牛尾 1KG, 蒜瓣, 生薑, 花椒粒, 香辛料（八角、桂皮、草果、香葉、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等）, 白芝麻, 料酒, 大喜大香辣烤肉醬, 豉油, 現磨黑胡椒碎, 風乾迷迭香碎, 蜂蜜, 白葡萄籽油
步驟
1將牛尾解凍洗凈，鍋內坐水，放入拍碎薑片、花椒粒及料酒，將切塊牛尾放入開煮；浮沫油脂溢出後撈出，用溫熱水沖凈附著牛腩的污物，控水備用
2高壓鍋內注入適量清水，加入生薑片，香辛料用溫水稍加浸泡掏洗乾淨放入鍋中煮開；將氽煮後的牛尾放入加蓋開「壓」，上氣後轉中小火繼續「壓」15分鐘左右熄火
3待高壓鍋自然泄氣降溫後揭蓋，將牛尾撈出，將鍋內湯汁過濾後盛出另做他用（譬如，烹飪紅燒牛肉時做為湯底使用）
4腌制：將牛尾放入大碗中，加入大喜大香辣烤肉醬，豉油、現磨黑胡椒碎、風乾迷迭香碎、蜂蜜，白葡萄籽油
5將牛尾與佐料拌勻，腌制2個鐘頭左右使其入味；將蒜瓣洗凈去皮備用
6將腌制好的牛尾鋪在整粒蒜瓣上面，放入預熱200度的烤箱，撒上白芝麻，上下火烤至牛尾肉皮金黃焦香（約20分鐘）即可，其間需將烤盤取出，將牛尾翻面加刷腌制醬料1次
小技巧
牛尾，即牛尾巴，肉和骨頭的比例相同，擁有奶白色的脂肪部分及深紅色的厚肉層，富含膠原蛋白；其性味甘、平，既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效，美味又滋養的家常好食材。
