簡介
感謝「簡單好」的方子，我稍稍做點改動，可以有用高壓鍋和不用高壓鍋兩種選擇，紅燒汁也是自己調配。新手也能做成的大菜，來試試吧！
原料
牛尾 1500g, 花椒 少許, 八角 兩個, 桂皮 一片, 料酒 少量, 生薑 三片, 香葉 三片, 蔥 兩根, 以下調料用於紅燒汁, 老抽 1 1/2湯匙, 蚝油 1/2湯匙, 冰糖碎 1湯匙, 生薑 2片, 鹽 1/2茶匙, 水 1/3杯
步驟
1牛尾於水中浸泡一個小時。
2冷水入鍋飛水，煮沸三分鐘，將牛尾取出沖洗掉浮沫。
3煮牛尾，鍋中加水稍稍沒過牛尾，加料酒，花椒，八角，桂皮，香葉，生薑。普通鍋，大火煮開後改小火煮一個小時。或者用高壓鍋壓半個小時即可。
4按照上面給出的配料用量將紅燒汁調配好備用，蔥切蔥段備用。
5牛尾從鍋中取出瀝干，另留一碗煮牛尾的湯備用。
6熱鍋少許冷油，放入蔥段炸香，下牛尾翻炒，倒入紅燒汁翻炒均勻，最後倒入牛尾湯，煮至收汁即可。
小技巧
炸蔥段時油不能熱到冒煙，那樣蔥會糊掉。
