簡介
牛肉很難煲，有一次老媽買了一塊牛腱子肉，煲了4個小時還是咬不動。燉牛肉除了要加一些茶葉、蘇打或是啤酒幫助軟爛之外，烹飪方法也很關鍵，比如鹽不能早加，可以用砂鍋或高壓鍋烹飪，高壓鍋就更快了，半小時就可以煲一鍋濃濃酥爛的牛尾巴湯了。
原料
牛尾巴 1斤, 番茄 1個, 玉米 1根, 料酒 一大勺, 姜蔥 適量, 鹽 適量
步驟
1牛仔骨我偷懶沒有焯水，直接洗凈放入鍋中加入蔥姜料酒，2/3高的水位。
2鎖上蓋子，排氣閥門撥到肉類檔位，大火，直到紅色浮子上來，閥門開始嘶嘶作響，轉小火半小時左右。
3關火，稍冷，閥門擰排氣檔，一通噗噗嗤嗤之後，開鍋蓋，牛肉超級酥爛了。
4番茄玉米切塊，牛肉原湯放鹽，放蔬菜
5撥蔬菜檔位，大火至浮子上移後轉小火10分鐘。
6排氣開蓋，番茄以軟爛，湯汁酸酸很爽口
7這塊牛仔骨長的好囧！
小技巧
鍋子稍冷再排氣，蒸汽燙，小心。 也可以煲蘿蔔、燉粉條，看自己喜歡啦。
