南瓜戚风

简介

南瓜戚风我做了两次,南瓜瓜瓤的颜色决定了最后出炉戚风的颜色。

原料

南瓜泥 140g, 玉米油 60g, 牛奶 25g, 鸡蛋大号 4个, 低筋面粉 90g, 砂糖 50g

步骤

1蛋白打至干性发泡,放入冰箱冷藏备用

2蛋黄用电打打至浓稠状后,分别加入玉米油.牛奶,搅拌均匀

3加入蒸好的南瓜泥,搅拌均匀

4将低粉筛入3中,搅拌均匀至顺滑无颗粒状

5取1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀后将蛋黄糊沿盆壁倒入蛋白中,翻拌均匀

6倒入烤模中,在桌上震动几下放入烤箱即可

小技巧

参考分量:17CM中空模    烘焙温度:150度     烘焙时间:60分钟左右

TIPS:蒸出来的南瓜泥含水量就比较高,所以我相应的减少了牛奶的量;如果是用微波炉打出来的南瓜,含水量就少些,可以适当的增 加一点点牛奶的含量。这个戚风我用的南瓜泥的量是相对较多的,为的就是让整个戚风南瓜味儿浓些,说到南瓜,尽量选择甜的,这个就要碰运气啦~!)