簡介
萌萌的貓爪蛋糕，只用了幾樣簡單的材料，加入了減量的植物油和檸檬皮屑，清香四溢，口感層次豐富。作為送小朋友的伴手禮或在下午茶時享用，可愛、低卡更健康。此方子約為2盤18個的量。
原料
貓爪蛋糕9連模 1個, 常溫鮮雞蛋 2個，每個大約60g, 細砂糖 65g, 無味植物油 55g, 低粉 100g, 泡打粉 3g, 可可粉 少量, 檸檬皮屑 1個檸檬, 香草精 2滴，可省略不用, 鹽 2g，用食指和拇指尖捏一小撮的量, 裱花袋 2個
步驟
1用蛋抽把雞蛋打散，加入細砂糖攪勻，不需要打發雞蛋。
2加入檸檬皮屑和香草精攪拌均勻，如果沒有檸檬皮屑也可用橙皮屑代替。香草精也可以省略不用。
3篩入低粉、泡打粉和鹽，用蛋抽攪拌均勻，混合至濃稠細膩無顆粒，加入植物油攪拌均勻後放入冰箱冷藏15分鐘。
4舀出2大勺麵糊，篩入少量可可粉，拌成可可糊，顏色深淺根據自己喜愛決定，但不可過多，否則會太干。
5150度預熱烤箱。先把裱花袋1剪1個很小的口子，把可可糊倒入裱花袋。
6把可可糊小心擠入模具中凹陷的部位，不要擠太多，8分滿即可。放入烤箱150度烤3-4分鐘，待可可糊膨脹微熟拿出。烤箱轉為180度預熱。
7裱花袋2裝入蛋黃糊，擠入模具，8分滿。烤箱中層180度上下火10-12分鐘。
8出爐脫模，放冷卻架冷卻即可。
小技巧
1、檸檬皮屑可用橙皮屑代替，但必須削薄切碎，當然不用也行，那就是原味蛋糕。 2、當然你必須先擁有一個貓爪蛋糕模具。 3、香草精起提香的作用，我沒用，畢竟是合成的，最好少吃。
