酸到掉牙的青梅,加糖慢慢熬煮,成了酸酸甜甜的青梅醬。果核捨不得丟,放一顆在嘴中,好像對酸味有更多的喜愛。
青梅 500克, 白糖 160克, 鹽 若干
1青梅用鹽水浸泡2小時,去澀味
2梅子用刀劃開,方便煮開後去核
3水浸沒梅子,大火煮開後,放白糖,文火煮,用勺子攪拌
4果醬煮到濃稠,將果核取出
5趁熱將果醬放入高溫消毒後的玻璃瓶中,蓋子擰緊後倒置,使果醬自然密封。冷卻後放冰箱冷藏。
1.玻璃瓶用滾水煮沸消毒 2.糖可根據自己口味增減 3.果核可以當蜜餞吃