原料
青梅: 2斤， 白糖: 160g， 麥芽糖: 250g
步驟
1青梅洗凈放水加兩小勺鹽浸泡三小時（去澀）後把水倒掉
2重新加水沒過青梅，加兩勺鹽，水開後煮5分鐘，關火，放冷水把青梅冷卻
3把青梅去皮去核，我用鐵勺子把梅核外面的肉刮下來，這樣相對容易點
4去皮去核的青梅放入鍋中，放入160克白糖，慢火煮開，期間要不停的用木鏟攪拌
5白糖完全融化後，加入250克麥芽糖，不停攪拌至麥芽糖完全融化，醬開始變稠
6煮好的青梅醬在高於85度的溫度下裝入可以密封的瓶子，蓋上蓋子，用高溫蒸20分鐘後取出擦乾瓶上水份，完全涼後入冰箱冷藏
