簡介
這道雞蓉枇杷泉送給大家,祝大家新年新氣象,蒸蒸日上,鵬程萬里~ 既然是不靠譜幫嘛,當然要發揮我們充分的不靠譜才能,做到絕對意義上的混搭~因為考慮到年菜里多油膩,所以我的自選菜就用了比較清淡爽口的蒸菜,也正配合新年蒸蒸日上的含義~至於菜品創意靈感則來源於日本的一檔旅遊節目~所以應該算是一道比較日式風格的蒸菜吧~
原料
琵琶, 雞胸肉, 貢菜, 洋蔥, 雪耳, 澱粉, 雞精, 鹽, 酒, 糖, 醬油, 雞蛋, 高湯, 薑汁, 蔥, 蟹肉條, 枸杞
步驟
1枇杷去皮去核.放入白水中泡除甜味.
2洋蔥和貢菜切末.
3雞胸肉絞碎後炒熟,加入酒,白糖,醬油熬煮,加入雞蛋和2.
4將3填入枇杷中.
5將填好的4放入盤中,上鍋蒸熟後,用高湯,醬油和鹽和澱粉勾薄芡.
6用薑汁水煮雪耳和枸杞,熟後備用.
7將5放入盤中,淋上溫熱的薑汁雪耳.
8裝飾,即可.
小技巧
1枇杷事先用水泡除甜味. 2最後淋上的薑汁水為了祛除雞肉的腥味,使其與枇杷的微甜更為合味.