簡介
香椿含香椿素等揮發性芳香族有機物，這種特殊的香味被人們所喜愛，食用香椿可健脾開胃，增加食慾；香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱；香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥；香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病；香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
原料
香椿芽 50克, 豆腐 400克, 鹽 1茶匙, 味精 1/4茶匙, 油潑辣椒 1湯匙, 熟黑芝麻 1茶匙
步驟
1準備好新鮮的豆腐一塊
2香椿芽洗凈
3豆腐切成小丁
4把豆腐放入開水鍋內焯水撈出過涼水
5再把香椿芽放入鍋內燙至變色撈出放入冷水中降溫
6焯燙好的香椿芽擠干水分，切末
7把豆腐丁和香椿末放入容器中
8加入鹽、味精
9再放入油潑辣椒拌勻
10最後放入熟黑芝麻拌勻即可
小技巧
1、豆腐不能用隔夜的，最好用新買的帶有餘溫的，這樣口感才好。 2、香椿芽焯燙後既可以使香味揮發出來，又可以去除香椿中的亞硝酸鹽，一舉兩得。
