老祖宗的腌制酸菜方法

简介

一个好的酸菜是我们美食里面不可缺少的,特别是酸菜鱼,酸菜牛肉等等这些地方美食···

原料

盐 适量, 苦芥菜 想吃多少做多少, 糯米水(洗米水) 适量, 玻璃瓶(瓦缸) 1个

步骤

1芥菜

2瓦缸是芥菜最好的选择,因为透气性很好。

3没有瓦缸可以要这样子的玻璃缸,透气性不是很好,但是普遍实用。

4糯米洗米水

5芥菜洗干净晾干水,拿适量的盐轻轻搓一下!(记得要轻一些,别把芥菜搓烂了,搓烂就不好看了!)

6搓好的芥菜放缸里,然后把洗米水倒入缸里,洗米水要淹没过芥菜,静置两天

7静置第三天之后把前面的水倒掉,然后倒入新的洗米水,静置三天。

8静置三天之后再换一次,一共换两次,腌制的酸菜八天或者久天就可以拿出啦来吃了!金黄明亮的酸菜出坛子啦!!!

9美美的酸菜,无添加,吃得放心!!!

小技巧

吃多少做多少哦,因为腌制久了的酸菜就不脆了!腌制久了口感不够好哦!! (特别注明:腌制时,不管是手还是坛子,或者是晾芥菜的东西都不可碰油哦,否则酸菜会发霉哦!!)