炒草头

简介

好吧,我不知道全国各地对这种野菜是怎么称呼的,只能求助度娘~ 百度百科: 草头,常熟人对金花菜的称呼。 金花菜, 有叶三齿,如倒心形,先端稍圆或凹入上部有锯齿,叶的表面呈浓绿色,茎梗极短,主根长,多分枝。茎通常直立,近无毛,高30-100厘米。复叶有3小叶,小叶倒卵形或倒披针形,长1-2厘米,宽约0.5厘米,顶端圆,中肋稍凸出,上半部叶有锯齿,基部狭楔形;托叶狭披针形,全缘。总状花序腋生,花8-25。荚果螺旋形,无刺,顶端有尖曝咀;在江浙两省生产特多。草头为豆科植物,经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。

原料

草头 一篮子。。, 色拉油 若干, 白酒 2勺差不多吧, 盐 一丢丢, 鸡精 一丢丢, 水 一小碗

步骤

1春天是吃野菜的好时节啊啊啊,各种荠菜,马兰头,还有我讨厌的香椿等等等等~~这个长的像四叶草(其实它的确也是苜蓿)的家伙我们家叫它“草头”,额。。就还挺好吃的。。

2先对采集的草头进行挑拣,把里面的杂草什么去掉,杂草什么的也不是不能吃啦,就是会咬不动嘛哈哈哈

3洗刷刷啊洗刷刷

4热锅,倒油

5倒入草头,小心,会“噗嗤”,因为有水分嘛~

6要用筷子这样翻炒。翻炒几下之后加一点水,炒出来会嫩一点

7炒至颜色变深后加2勺白酒,恩,如果你不介意3勺也是可以的~继续翻炒

8油亮时加入盐、鸡精,炒匀出锅~

小技巧

草头4月以后就老了。。吃起来口感就不好了。。SO,挖野菜要趁早啊~~这样才不负春光~~