簡介
「菜之美者，有雲夢之芹」: 加班回家的路上，從擺攤的老婆婆那買到了鮮嫩的水芹，水靈靈的時令菜，高興壞了，用來下了碗水芹豬肚疙瘩湯，豬肚的醇厚，水芹的清嫩，是滿碗的三月陽春。
原料
水芹 小把, 豬肚 適量, 胡蘿蔔 適量, 麵粉 適量, 李錦記生抽 適量, 鹽 少許, 芝麻油 適量
步驟
1洗凈煨熟的豬肚冷凍，想吃時拿出點解凍。入水加上滾刀切的胡蘿蔔煮開。
2盆中麵粉一點點加水，攪拌過程中形成一些大塊麵糰，用筷子將其打爛，打成不規則的合適塊頭，入鍋。
3盆中麵粉一點點加水，攪拌過程中形成一些大塊麵糰，用筷子將其打爛，打成不規則的合適塊頭，入鍋文火煮開。
4水芹切段，入鍋，添上適量芝麻油，生抽，鹽，武火煮開即可盛盆。
小技巧
麵疙瘩分兩種，清亮型和滴水型。
- 做清亮的麵疙瘩，麵粉一點點加水，，攪拌過程中形成一些大塊麵糰，用筷子將其打爛，打成不規則的合適塊頭，保留些許小塊頭和極少粉末，這樣的成品有咬頭，湯也清亮爽口。如果塊太大不好用筷子打沒有關係，直接用乾淨的手在下鍋的時候撕捏成長條、片狀就行。
- 吃稠的呢，可以把水調成連續滴的小細流，滴入盆中的時候，用筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。這樣拌出的疙瘩小而散，且帶有粉末，入水後迅速散開，使湯起稠.
