【铸味铸铁锅】无油版红烧肉

简介

在爱尝鲜买的铸铁锅,长得好看还特好用! 一直对不粘锅都有点抵触心里,觉得炖肉什么的还是用铸铁锅更好吃。和普通铁锅相比,铸铁锅聚热功能更好,更加节省能源。冬天炖上一锅红烧肉,真是再幸福不过了!(没铸铁锅也能做,请看小贴士)

铸铁锅用之前一定要开锅,方法如下: 1.用干毛巾把锅内擦一下,主要是除去灰尘。 2.开小火,用一块生的肥猪肉擦拭锅内,一定要全擦到哦,大概擦个十分钟,锅内都覆蓋一层油就好了。 3.放置半天到一天,让锅更加滋润,就可以正常洗了。 4.洗后一定要把水分擦干或者小火烘干,防止生锈。

原料

五花肉 500g, 蒜 5瓣, 大葱 4段, 姜 4片, 冰糖 6块儿, 桂皮 1小根儿, 八角 2个, 甜面酱 吃饭勺3勺, 腐乳汁 2勺, 老抽 视情况少量添加

步骤

1五花肉切成麻将块儿大小。我买的五花肉有的偏瘦了,层次不够好看~

2准备好原材料。白色小碗里是甜面酱和腐乳汁

3将五花肉焯水后捞出沥干

4锅内无需放油,直接加热锅后加入五花肉煎到表面焦黄,肥油也被煎出。油倒掉不要

5将葱姜蒜大料桂皮冰糖倒入锅中,炒出香味。再加入甜面酱和腐乳汁。切忌要小火

6倒入开水

7盖上盖子小火炖一个小时左右,肥肉部分软烂半透明就是好了。

8一小时后打开锅盖,适量加点盐(不需要加多,一点点就好,因为面酱和腐乳有咸味)转中火,收汤至粘稠。

小技巧

1.如果不是用铸铁锅做,请延长炖煮时间。只有五花肉中肥肉部分都炖化了才不会腻。 2.我再想想………………………