无油版红烧肉

原料

五花肉,八角,香叶,桂皮,茴香,冰糖

步骤

1.五花肉切块备用 2.肉冷水入锅,倒入料酒 3.大火煮开后转中小火,并撇去浮沫,尽量撇干净。待血沫出干净,将肉捞出,把水倒掉 4.将锅洗净,重新倒入开水,水一定要多一些,因为之后炖煮的时间比较长。放入五花肉,继续大火烧开再转小火加盖煮半个小时。半小时后,撇去周围浮着的油分 5.此时加入比较多的老抽,根据个人口味和汤的颜色 6.并投入桂皮,八角,香叶,茴香粒,继续小火加盖煮半小时 7.之后连汤带肉倒入砂锅 8.加入冰糖,再根据个人口味加适量或者不加盐 9.加盖小火最后炖半个小时