簡介
最簡單的才是最難做得好,在家裡通常焯熟潺菜容易做,既能保持顏色的翠綠,又使菜滑而不潺,水開了焯的時間掌握得好,就能達到要求了.其實生炒也是很好吃的,不妨試試.
原料
潺菜 500G, 蒜 適量, 蚝油或鮑魚汁 適量, 麻油 少許, 胡椒粉 少許
步驟
1摘潺菜的葉留用,捨棄莖的部分
2蒜剁蓉
3下適量花生油,放入蒜蓉爆香起鍋
4感覺到鍋有一定的熱力時將菜倒鍋中均勻翻炒
57成熟時候加入麻油,胡椒粉均勻翻炒
6最後加入蚝油或鮑魚汁均勻翻炒上碟
小技巧
蒜蓉爆至微黃不能焦.不要加鍋蓋,不要加水,熟後不要留在鍋里.要馬上盛起. 口味淡與重,只須調整蚝油或鮑魚汁的分量,不用加鹽
