酒酿糟咸鱼

原料

青鱼干 一条约1000g, 糯米酒酿 500g

步骤

1网购的太湖青鱼干,去鳞,清洗,切小块,然后晒干。夏天天气好,早上晒到下午就差不多了。

2干净的玻璃瓶底部先铺一层酒酿,然后放一层青鱼干;就这样一层酒酿一层鱼干装瓶。 酒酿我是提前两天自己酿好的。夏天做酒酿48小时就够了,特别方便。

3装瓶完成,密封后放冰箱冷藏。 一半一个月后就可以吃了,鱼肉会变成红色。喜欢酒糟味道重一点的,可以多等一段时间。这种酒糟鱼可以放大半年。