【咸鱼食堂】咸鱼咕咾肉

原料

里脊肉: 200g, 鸡蛋: 1个, 青椒: 2个, 洋葱: 半个, 菠萝: 1/3个

步骤

1从小我妈就教育我凡事都要通过现象看本质,这个道理让我受益颇深。 比如小学时候,同桌的女同学上课总是给我传小纸条,我立刻就知道了她是想干扰我学习,所以毫不犹豫报告了老师。 初中时候,同班的女同学又总是下课来给我送零食,我一眼看破了她想贿赂我给她作业抄的阴谋,就又果断举报给班主任。 所以高中以后,所有人都知道了我是个有慧眼之人,再也没有女生企图跟我耍阴谋。 于是我才能练就一手厨艺。 当然做菜也是需要看本质的。 就像牛肉拉面,没有人觉得这是一道难做的菜。为什么? 因为大家都知道这就是酱牛肉盖在拉面上。 那咕咾肉呢?咕咾肉其实也一样。 咕咾肉,就是溜肉段的酸甜版。 而溜肉段就是炒了一下的干炸里脊。 而干炸里脊就是肉裹面油炸一下。 是不是很简单?

2先把里脊切成块。 刀法随意。 大小均一即可。

3然后以这个勺为单位分别洒上,酱油2勺,料酒2勺,盐1/4勺,淀粉1/3勺,以及适量胡椒粉。 根据个人喜好腌制一小时或者一天。

4然后拿出你冰箱里最小的那个鸡蛋,打成蛋液,把腌制好的里脊均匀的裹上蛋液。 为什么要用最小的? 因为反正也用不完。

5然后拿一个大碗装半碗淀粉。 把裹了蛋液的里脊尽可能不拖泥带水的放进碗里,沾薄薄一层淀粉之后放一旁待用。 不拖泥带水的诀窍是:一个一个夹。

6然后热油,油温到7成了下去炸肉。 7成是多少? 我也不知道。 我只是看大家都这么说我才这么说。 没经验的话可以先放进去一块试试看。 气泡特别小特别绵密那就是油温不够。 像图里这样的气泡那温度就差不多了。

7然后就一个一个下进锅炸吧。 一口气都丢进去行吗? 行啊。你不怕油蹦脸就行啊。 不怕烫的人还可以用手拿着肉炸呢。 炸之前要洗手哦。

8炸到金黄色捞出来。2分钟左右吧。 没有漏勺的人就像我一样用筷子一个个夹出来。筷子专精的话30秒就都拿出来了。 截止到这里,你已经学会了炸里脊。 撒上椒盐就可以吃了。 但是我们今天要做的是咕咾肉。

9然后把青椒洋葱菠萝切成适当的大小。 这时候你会发现一个人类设计上的bug。 那就是:切菠萝的时候你无法控制自己的手不去拿一块放到嘴里。

10然后把刚才炸的油都倒掉,留一丁点炒一下青椒和洋葱。 然后以图中勺为标准放一勺醋一勺糖一勺番茄酱。 如果你突然想做溜肉段了的话就改放酱油耗油和水淀粉,然后把菠萝都吃掉,是不是很方便?

11最后把肉和菠萝丢进去翻炒一下。 再加点盐就可以出锅了。 放多少盐呢? 自己尝。

12摆拍网骗,收工。 … … Q:咸鱼呢咸鱼呢咸鱼呢?我从头看到尾,咸鱼咕咾肉的咸鱼在哪呢? A:这位朋友,你听说过海参炒面吗?