簡介
我小的時候，去姥爺家，他老人家總給我做肉絲麵，而我也只吃肉絲麵。現在，他老人家雖然走了，但肉絲麵的精神傳承了下來。
原料
豬肉 150g, 蔥 一段, 麵條 200g, 生抽 適量, 老抽 適量
步驟
1豬肉切成0.5cm見方的肉絲。蔥切碎即可。
2大火起鍋，鍋中熱油炒蔥，翻炒兩下立刻下肉。不要把蔥炒糊。
3肉表面變白後，加一勺老抽，三到四勺生抽。
4翻炒肉上色後，加約50g水。
5始終大火燒，三四分鐘後再加一點水，再開鍋後，嘗一下鹹味，自己掌握加點兒鹽（有的老抽很咸就不要放鹽了）
6盛出澆在煮好的麵條上即可。
小技巧
1.肉絲麵，固然只有肉絲和麵條，請不要畫蛇添足的放其他蔬菜；不喜歡吃蔥的可以連蔥都不放。 2.麵條，一定要用細麵條，山東地區叫龍鬚麵，北京這邊好像叫銀絲面。 3.麵條盛出來後澆少量的麵條湯或涼開水，這樣不會粘成一坨。
