原料
五花肉: 1斤， 麵條: 3-5斤， 鹽: 若干， 豆腐乾: 不到一斤， 乾粉條（圓）: 若干， 海帶: 若干， 茴子白: 多半個， 韭菜: 若干， 蔥: 半根， 姜: 3-5片， 蒜: 3-5瓣， 干辣椒: 3隻， 酒: 少量， 老抽: 2勺， 生抽: 3勺， 胡椒粉: 少量， 味精: 少量， 雞精: 少量， 醬油: 3勺， 香油: 少許
步驟
1把水燒開，將帶皮的完整五花肉、蔥段、薑片、蒜瓣、辣椒一併放入鍋中，再倒入少許的酒清味，大火10分鐘後轉小火30分鐘，之後將五花肉撈出；肉湯撇去上邊的雜質，留著後邊給湯調味！（建議湯多一些，吃的時候湯末過麵條和菜才好吃！）
2粉條剪短一些（乾濕粉條都可，乾的煮熟，濕的的話過一下開水即可）、韭菜切成小段、五花肉切成丁條狀、海帶泡開之後切成海帶絲即可、香乾切條、茴子白切細絲（可將茴子白切好後撒少許的鹽，原因就不做說明了）整體比例為1:1:1:1:1:1.5～2，茴子白多一些吃起來會很爽口的，特別適合夏天吃！
3在菜哨子裡加入幾勺醬油、生抽和香油即可！（調味的重點在湯里）
4將湯加熱燒開後放入鹽、胡椒粉、味精、雞精、老抽、生抽，調好之後蓋上鍋蓋，因為熱湯才好吃！
5吃的時候麵條不宜太多，放入接近等量的肉哨子，澆上湯汁，美味的肉絲麵就可以開吃了，一年四季皆宜！（夏天的話可以多放些茴子白，吃起來很爽口）
小技巧
以上所做的量是足夠6-8人吃的！
